结果，我看到北海的沙蟹汁，对于外地人来说，沙蟹汁确实算是神秘的吃食，但其实在北部湾地区，沙蟹汁只不过是众多的海味之一，我来说说我家乡海边的独特味道吧。
沙蟹汁，沙蟹是最基本的原料。沙蟹，在北部湾海滩上随处可见。这个体积小小的生物，靠吸取沙里的海水和藻类获得养分，简单易得的食谱让它们在地球上繁衍了亿万年。在刚刚落潮的海滩上，布满了很多很多小沙堆，这些沙堆就是沙蟹的洞穴，从一个洞穴中鬼鬼祟祟地探出双鳌，小眼睛飞快地转动，然后迅速地转移到另一个沙洞，这种在恐龙时代就生存的古老生物，行动相当敏捷，体长只有2厘米左右，速度却可以达到每秒1.6米，逃得贼快，海滩上为了捕捉沙蟹摔得前仰后翻的旅游者比比皆是。退大潮的夜晚，才是捕捉沙蟹的好时机，数以万计的沙蟹在海蟹上横行，这个时候，只要用网兜随便一捞，就能够捞到满满的一网沙蟹，人与沙蟹的速度竞赛从未停止过。
沙蟹汁的做法并不复杂，将沙蟹放在泥缸中，一层沙蟹一层盐，最后倒入少量白酒。经过一个月时间的发酵，微生物产生的蛋白酶把沙蟹中的蛋白质水解，于表面渗浮出一层气味芳香，色泽晶莹红亮的酱汁，此时就是沙蟹汁味道最好的时候。将这层红亮酱汁过滤出来，吃白切鸡时，沾一点，味道相当独特，食过难忘。
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原文：最打动人心的海味
