（原标题：每经记者独家揭秘“赌蒜”生态链：巨资介入千亩大蒜种植 出入库全程操控）
“去年囤大蒜的，今年都赚到了钱，每吨最少也能净赚4000多块钱。”4月7日，北京新发地市场，第一年囤大蒜就赚到钱的小李在《每日经济新闻》记者面前难掩自己的得意，“我第一次进入蒜市，去年只存了1000吨，春节前全部出清，那时最高1万多出的，你自己算吧。”
不过，撇掉“蒜你狠”的浮沫，隐藏其下的却是业内资深人士称之为“凶险”的资本运作。“大蒜这东西，能让人升天，也能让人下地狱。”一位在河南多年“囤蒜、炒蒜”的人士告诉《每日经济新闻》记者，“许多人利用民间集资，或者集合亲戚、邻居的资金囤蒜炒蒜，而在蒜市上，炒作中的人为因素多过供求因素，这么多年，我见到许多一夕失败赔得倾家荡产的人，最惨的甚至自杀。”
“苍山、杞县、邳州、金乡，这是大蒜的主产区，也基本就是大蒜的全国集散中心。”小李告诉《每日经济新闻》记者，“每年7月份是大蒜入库的时间，从10月底开始出库，可以一直出到来年五一节前。”
每当大蒜购销期到来，这4个大蒜主产区便成了游资淘金的天堂。小李向《每日经济新闻》记者介绍了大蒜炒作的基本步骤：第一步，到主产区收大蒜；第二步，将大蒜存入冷库；第三步，出库期开始后，或出货或捂货。
“收大蒜和进库都比较简单，储存费用是一吨380元，存货期到今年五一节，五一节之后，无论卖没卖掉，都要给人家清库。”小李说，“奥秘全在出库期之前的信息传递以及出库期开始后的那个 或出或捂 ，很简单，就是人为制造市场上的供求不平衡，这是最精妙的地方。”
实际上，跟小李这种初入行的炒蒜新手不同，大玩家更多是从种植到销售一条产业链包圆了的“资本运作”。
“大蒜价格上涨过程中不乏炒作成分，炒蒜的人一般都是行业内的大户，长期从事大蒜经销，在大蒜的供求失衡里看到了商机后，就会通过鼓动蒜农使其惜售、借贷资金大批量囤货等办法，人为抬高价格，再伺机抛售牟利。”卓创资讯农产品分析师崔晓娜表示，“从产量上看，2015年大蒜产量虽然减产，但减产幅度不大，只有大约10%，还不足以推动蒜价大幅上调，但库存量减少、雨雪天气使得部分地区蒜苗冻害严重，从而对大蒜减产形成预判，这就成为炒作者介入市场的有力支撑点。”
在这一轮囤蒜人喜气洋洋数钱的背后，依然埋藏着凶险。
上述资深“炒蒜”人士告诉《每日经济新闻》记者，“跟那些去了赌场就再也回不了头的人一样，这个过程很容易让人着迷，仿佛一下子，钱就翻番了，500万变成1000万，5000万变成1亿，他很难收手，会越做越大，然后一下子，全部赔进去。”
在“赌蒜”的江湖里，“大玩家”利用雄厚资金结成统一行动的派系山头，将势力从种植环节一路向下延伸。
“那些只收了蒜再囤的，还算不上是大玩家。”上述“炒蒜”人士说，“大玩家不仅会联合自己和亲友的资金，还会集合几个村或某个区域的资金，这就是民间集资，然后这些巨额的资金集体进入大蒜主产区，承包土地、种植大蒜。”
为何大玩家热衷于把巨资投入蒜市？
上述人士告诉《每日经济新闻》记者，“大蒜想炒起来，如果不是真正遇上大量减产的所谓 天灾 ，就必须几千亩、甚至上万亩地种植，把收成都集中在几个人手里，这才足以控制市场信息，进而通过出库量的操作，影响到价格的波动。”
而赌蒜江湖的失败者又会怎样呢？上述人士称，在过去十多年里见多了跑路的人，甚至跳楼、喝药的也有。“那些赌输了的人，背后借的是别人的钱，还不起就只好拿命换。”
据卓创资讯分析，尽管大蒜价格3月底没有出现回落，但受炒作降温的影响，主产区冷库大蒜价格已出现回落，预计市场零售的大蒜价格也会很快迎来下调。
对于新一波的“蒜你狠”，王先生直言看不懂。去年他收蒜时，每斤干蒜大约在2.5元。他的冷库有7000吨的容量。蒜进了冷库之后，王先生陆续出货。一斤蒜2.8元的有，3元的也有，3.5元的也有，他出得最高价格在每斤4.5元左右。如此算下来，王先生说这7000吨大蒜，他赚了1000多万元。当然，如果是在最高点出货，利润就远不止1000万了。
